Salade de patates douces, brocolis, fèves de soja et chèvre frais
Cette recette regorge d'ingrédients riches en nutriments, tels que les fibres, les vitamines et les antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée et nourrissante. Alliant la douceur de la patate douce, la fraîcheur du brocoli et la texture croquante des fèves de soja, le tout relevé par une touche subtile de gingembre frais et de fromage de chèvre frais, cette recette saura ravir vos papilles.
Ingrédients
- 1 patate douce moyenne environ 250 g
- 250 g de brocoli
- 1 piment rouge facultatif, selon votre préférence
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon vert
- 15 ml d'huile d'olive
- 200 g de fèves de soja précuites en conserve ou surgelées
- 60 g de pousses d'épinards
- 5 ml de gingembre frais râpé
- 20 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml de sucre
- 22,5 ml de sauce soja faible en sodium
- 7,5 ml d'huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- 100 g chèvre frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
- Épluchez et coupez la patate douce en dés. Coupez le brocoli en fleurons. Émincez l'ail et l'oignon vert. Si vous utilisez le piment rouge, émincez-le également.
- Disposez les dés de patate douce et les fleurons de brocoli sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites-les revenir pendant quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les fèves de soja précuites dans la poêle avec l'ail et le gingembre. Faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le sucre, la sauce soja et l'huile de sésame.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes rôtis, les fèves de soja sautées, les pousses d'épinards et l'oignon vert émincé.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur la salade.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez chaud ou froid selon votre préférence.